Ресторн находится в зале, где в старые времена делали вино и оливковое масло. Это редкий случай, когда производство двух разных продуктов (вино и масло), происходило в одном и том же здании. Рalmento (место, где виноград превращался в вино) и оливковая мельница действовали в '800 годах.
Каменный бассейн где давили ногами виноград, части оливковой мельницы, чаны для ферментации вина и цистерны для сбора дождевой воды всё еще сохраняются в хорошем состоянии.
Оливковая мельница состоит из каменного круга, вдоль которого ходил осёл с завязанными глазами, вызывая перемещение больших дробилок из вулканического камня, которые давили оливки.